Consorzio del Prosciutto Toscano Firenze
| Larte della conservazione delle carni suine nella Regione Toscana ha avuto il suo consolidamento nel Medioevo Attualmente, con il perfezionamento degli impianti di stagionatura, la quantità di sale è stata ridotta a livelli similari a quelli degli altri prosciutti DOP prodotti nel Nord Italia, definiti dolci |